Daniela Marchini

Giuro, questi mi erano proprio sconosciuti! Sì, conoscevo i maltagliati, ma i Cristaiet, preparati con la polenta avanzata e la farina, originari proprio del nostro territorio, no. A “sbloccare” questa ricetta è stato Valter, il papà della nostra Cinzia Vori, con un ricordo della sua infanzia. E, considerando che di anni ne ha ben 87, la sua è una testimonianza preziosa: una ricetta tramandata oralmente, attraverso i gesti della mamma e delle nonne, senza dosi precise né bilance, ma...

È arrivato settembre e, come facevo da piccola, lo aspetto ancora per la Fiera di San Nicola, i suoi dolci e le sue specialità culinarie. Sì, perché quando ero bambina non c’erano tutte le feste e le sagre dedicate allo street food che ci sono oggi. La Fiera di San Nicola era un’occasione speciale per gustarsi quello che, durante il resto dell’anno, non trovavi da nessuna parte: lo zucchero filato, il croccante, la piadina... oltre alle bancarelle dei giochi, oggi pressoché sparite, e ai...

Uhhhhhh, stavolta è dura! Mica perché raccontare di questa pizza meravigliosa, nata a Pesaro, sia difficile. È che è talmente buona che la mangerei in ogni forma: mignon a colazione, al taglio per merenda e al piatto, ricoperta di maionese artigianale, per cena. Noi pesaresi la adoriamo. Ma al nostro amato concittadino Gioachino Rossini sarebbe piaciuta davvero? Oppure avrebbe preferito che il suo nome fosse associato a una pizza ricoperta di tartufo? Perché sì, il Maestro aveva una passione...

Devo dire che questa rubrica mi sta dando grandi soddisfazioni e per questa ricetta anche il piacere di gustare ciò che racconto. Sì perché questo mese hanno cucinato per me e di conseguenza per voi, due amiche, Chiara Piovaticci e Daniela Scavolini, che mi hanno invitato a cena per assaggiare i passatelli alla pesarese in due versioni: con il brodo di pesce e asciutti con un sugo di vongole e pendolini. Ma partiamo dall’inizio. «Marchigiani o romagnoli?» È la domanda che da oltre un secolo...

“La Moretta di Fano”. Detto così, sembra quasi il titolo di una canzone di De André o il soprannome di qualche affascinante ragazza del posto. Invece no. La protagonista di questa storia è una “sorta di caffè corretto”. E qui, parto proprio male: non bevo caffè e non bevo superalcolici. Potete quindi immaginare che per me la Moretta sia quasi un mistero. Non ho la minima idea di che sapore abbia; l’ho soltanto vista e sentita decantare dalla mamma e dagli amici. Devo ammettere però che si...

Quando ho scoperto, grazie a un libro che mi ha mostrato Francesca della Mondadori di Fano, l’esistenza della Confraternita del Brodetto, non ho saputo resistere, mi sono trasformata in un’inviata speciale e sono andata ad intervistare uno dei soci fondatori, il signor Flavio Cerioni del ristorante “Alla Lanterna”. Sarà che ho visto tanti film americani, ma a me la parola Confraternita fa pensare a goliardia, divertimento e prove da superare. E mi pare di capire che anche qui non si scherza...