Daniela Marchini

Come si può chiamare una fila ordinata di fettine di carne succulenta, adagiate una vicino all’altra, su un letto di sugo rosso denso e profumato? Pasticciata? Io me lo sono sempre chiesta e voi? Pasticciata è una di quelle parole che non ispirano fiducia e mi fa venire in mente una cucina improvvisata: apertura del frigo, scelta a caso degli ingredienti, aggiunta di aromi, olio e tanta speranza che Dio te la mandi buona. Un azzardo, insomma. E invece no! Altro che giro in cucina, la...

Alba Rigattieri e Antonio Campanelli Questa è la loro ricetta della Crescia di Pasqua Io sono golosissima della Crescia di Pasqua e non c’è “Q.B.” che tenga: sarei capace di mangiarne una intera da sola senza alcun senso di colpa... almeno fino ai giorni successivi, quando la bilancia inizia a sgridarmi! Lei è la protagonista indiscussa dell’unica colazione che faccio durante l’anno con tutta la famiglia riunita. Dove la tradizione vuole che sulla tavola della mattina di...

Ma voi lo sapete quando arriva il Carnevale? Volevo essere precisa e sono andata a cercare come si calcola la data. Si lo so, che basta guardare il calendario, ma ero curiosa e ho scoperto che una laurea in teologia sarebbe utile, perché prima di tutto si deve capire quando viene Pasqua e ogni anno è un mistero perché a lei piace cambiare, poi una volta trovata, si deve risalire a ritroso di circa 70 giorni fino alla domenica di settuagesima ...e niente, qui ho gettato la spugna! E allora mi...

Mi ricordo ancora quando ho affrontato la mia prima ricetta, non c’erano i tutorial, i reel con le ricette facili, le centinaia di variabili e le foto passo a passo di oggi. E quelle due letterine puntate mi mettevano in ansia: “Oddio e adesso? Cosa devo fare? Quanto ce ne va? Poco, molto? La rovino!”. Ma con il passare del tempo, con il gusto nel fare, nello scoprire i sapori, tutto si è fatto chiaro. Il Q.B. (il quanto basta) non è una mancanza di precisione della ricetta, è un altro tipo...