Daniela Marchini

Uhhhhhh, stavolta è dura! Mica perché raccontare di questa pizza meravigliosa, nata a Pesaro, sia difficile. È che è talmente buona che la mangerei in ogni forma: mignon a colazione, al taglio per merenda e al piatto, ricoperta di maionese artigianale, per cena. Noi pesaresi la adoriamo. Ma al nostro amato concittadino Gioachino Rossini sarebbe piaciuta davvero? Oppure avrebbe preferito che il suo nome fosse associato a una pizza ricoperta di tartufo? Perché sì, il Maestro aveva una passione...

Devo dire che questa rubrica mi sta dando grandi soddisfazioni e per questa ricetta anche il piacere di gustare ciò che racconto. Sì perché questo mese hanno cucinato per me e di conseguenza per voi, due amiche, Chiara Piovaticci e Daniela Scavolini, che mi hanno invitato a cena per assaggiare i passatelli alla pesarese in due versioni: con il brodo di pesce e asciutti con un sugo di vongole e pendolini. Ma partiamo dall’inizio. «Marchigiani o romagnoli?» È la domanda che da oltre un secolo...

“La Moretta di Fano”. Detto così, sembra quasi il titolo di una canzone di De André o il soprannome di qualche affascinante ragazza del posto. Invece no. La protagonista di questa storia è una “sorta di caffè corretto”. E qui, parto proprio male: non bevo caffè e non bevo superalcolici. Potete quindi immaginare che per me la Moretta sia quasi un mistero. Non ho la minima idea di che sapore abbia; l’ho soltanto vista e sentita decantare dalla mamma e dagli amici. Devo ammettere però che si...

Quando ho scoperto, grazie a un libro che mi ha mostrato Francesca della Mondadori di Fano, l’esistenza della Confraternita del Brodetto, non ho saputo resistere, mi sono trasformata in un’inviata speciale e sono andata ad intervistare uno dei soci fondatori, il signor Flavio Cerioni del ristorante “Alla Lanterna”. Sarà che ho visto tanti film americani, ma a me la parola Confraternita fa pensare a goliardia, divertimento e prove da superare. E mi pare di capire che anche qui non si scherza...

Come si può chiamare una fila ordinata di fettine di carne succulenta, adagiate una vicino all’altra, su un letto di sugo rosso denso e profumato? Pasticciata? Io me lo sono sempre chiesta e voi? Pasticciata è una di quelle parole che non ispirano fiducia e mi fa venire in mente una cucina improvvisata: apertura del frigo, scelta a caso degli ingredienti, aggiunta di aromi, olio e tanta speranza che Dio te la mandi buona. Un azzardo, insomma. E invece no! Altro che giro in cucina, la...

Alba Rigattieri e Antonio Campanelli Questa è la loro ricetta della Crescia di Pasqua Io sono golosissima della Crescia di Pasqua e non c’è “Q.B.” che tenga: sarei capace di mangiarne una intera da sola senza alcun senso di colpa... almeno fino ai giorni successivi, quando la bilancia inizia a sgridarmi! Lei è la protagonista indiscussa dell’unica colazione che faccio durante l’anno con tutta la famiglia riunita. Dove la tradizione vuole che sulla tavola della mattina di...